MyCollages (16
СПЕЦИИСПЕЦИИ1

Агар-Агар (50 г.)

Агар-агар — продукт, получаемый из экстракта красных и бурых водорослей, произрастающих в Черном море, Белом море и Тихом океане. Этот загуститель известен как растительный заменитель желатина.
Сам по себе агар-агар не имеет вкуса, не растворяется в воде и не является источником калорий. Гель из агар-агара застывает при температуре 38ºC и тает при 85ºC, оставаясь твердым даже в жаркие дни.
В качестве загустителя агар-агар используется для производства знаменитого торта «Птичье молоко», его добавляют в мармелад, желе, зефир, сыр, студни. В азиатской кухне он также используется в различных десертах: японском желе анмицу, филипинских сладких блюдах саго гуламан и буко пандана, а также многих других.
Агар-агар нерастворим в холодной воде. Агар-агар полностью растворяется только при 90-100 С, а застывает при 35-40 С. Но такой процесс термообратим, т.е. гель из агар-агар можно вновь разогреть и потом остудить. При этом своих свойств он не теряет.
Горячий раствор является прозрачным и ограничено вязким. При охлаждении до температур 35-40 градусов он становится чистым и крепким гелем.
В водный раствор агар-агара допустимо добавление сахара, спирта и пр., что практически не влияет на свойства конечного продукта. Он, также, легко совместим с другими желеирующими средствами.

Использование агар-агара:
Порошок агар-агар растворяют в какой-либо горячей жидкости, например в воде, фруктовом соке, бульоне, дают набухнуть. Примерное соотношение 1 ч.л. на 200 мл. жидкости. Затем доводят жидкость до кипения, постоянно помешивая, до полного растворения порошка. Затем кладут желаемые добавки и в заключение остужают блюдо при комнатной температуре или в холодильнике.

Хранить агар-агар следует в прохладном сухом месте.

Цена указана за 50 г.

Цена за упаковку: 78 грн.

Упаковок
Добавлено 21.04.2017 solodkijmir

Следуйте за нами

Подпишитесь на рассылку и будьте в курсе наших последних новостей и акций!